中秋节吃月饼是中国的传统习俗，而鲜肉榨菜月饼更是深受大家喜爱的一种口味。它既有月饼的香甜外皮，又融入了鲜肉和榨菜的咸香，口感丰富，让人回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松制作这款美味的鲜肉榨菜月饼。

所需食材：

- 面粉：500克

- 温水：250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 猪油：适量（可用植物油代替，但猪油更香）

- 盐：少许

- 白糖：少许

- 鲜肉馅：300克

- 榨菜：100克

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 料酒：适量

- 鸡精或味精：少许

制作步骤：

一、制作饼皮

1. 和面：将面粉倒入一个大碗中，在中间挖一个小坑，加入温水、猪油、盐和白糖。用手或者筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。盖上湿布醒发约30分钟。

2. 分割面团：醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子大约30克左右。

二、准备馅料

1. 处理榨菜：将榨菜切成细丁备用。

2. 调制鲜肉馅：将鲜肉馅放入一个大碗中，加入切好的榨菜丁、姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、鸡精或味精，搅拌均匀即可。

三、包制月饼

1. 包馅：取一个小剂子，擀成圆形薄片，包入适量的鲜肉榨菜馅，收口捏紧，确保不漏馅。

2. 成型：将包好馅的月饼坯放在案板上轻轻按压成饼状，注意不要压得太扁。

四、烘烤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180度。

2. 刷蛋液：在月饼表面均匀地刷上一层薄薄的蛋液，这样可以让月饼表面更加金黄诱人。

3. 烘烤：将月饼放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤制20分钟左右，直到表面呈现金黄色即可取出。

五、冷却与享用

1. 冷却：刚出炉的月饼比较软，放置一段时间让其自然冷却后会变得更加酥脆。

2. 享用：待月饼完全冷却后就可以切开享用了，记得搭配一杯热茶，味道更佳！

小贴士：

- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在饼皮中多加一些猪油。

- 包馅时一定要确保收口处密封良好，以免烘烤时漏馅。

- 烤制时间可能因烤箱不同有所差异，请根据实际情况调整。

按照以上步骤操作，你就能在家轻松做出美味的鲜肉榨菜月饼啦！无论是自己品尝还是送给亲朋好友都是极好的选择。快动手试试吧！