【炝苦菊的做法】炝苦菊是一道清爽可口、营养丰富的家常凉菜，尤其适合夏季食用。其做法简单，口味鲜香，能够很好地激发食材的原味。以下是对“炝苦菊的做法”的详细总结，包含步骤说明与关键材料清单。
一、做法总结
炝苦菊主要通过焯水后快速拌制的方式完成，保留了苦菊的脆嫩口感，同时通过调料提升风味。制作过程中需要注意火候和调味比例，以确保最终成品的口感和味道达到最佳状态。
二、关键材料与步骤表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 苦菊（约300克） |
| 辅料 | 蒜末（1瓣）、葱花（适量）、干辣椒（2-3个，根据口味调整） |
| 调料 | 食用油（适量）、生抽（1汤匙）、香醋（1/2汤匙）、盐（少许）、糖（少许） |
| 步骤 | 1. 苦菊洗净，沥干水分。 2. 锅中烧水，加入少许盐，放入苦菊焯水10秒。 3. 捞出过冷水，保持脆嫩。 4. 热锅凉油，放入蒜末、干辣椒爆香。 5. 加入焯好的苦菊，快速翻炒。 6. 加入生抽、香醋、盐、糖调味，翻炒均匀。 7. 出锅前撒上葱花，拌匀即可。 |
三、小贴士
- 苦菊焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 调味时可根据个人口味调整酸辣程度。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量花椒油或芝麻油提香。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的炝苦菊，既健康又开胃，非常适合搭配主食或作为凉菜享用。
