【藤椒鱼藤椒鱼最家常的做法分享】在川菜中，藤椒鱼是一道非常有特色的家常菜，以其独特的麻香口感和鲜嫩的鱼肉深受大家喜爱。藤椒不仅带来一种独特的“麻”味，还能提升整道菜的风味层次。下面将为大家总结藤椒鱼最家常的做法，并以表格形式呈现关键信息，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 草鱼或鲈鱼 | 1条（约500g） | 建议选用刺少的鱼种 |
| 藤椒 | 1小把 | 可根据口味增减 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提香用 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤简述
1. 处理鱼肉
将鱼清洗干净，去鳞去内脏，切块或片状，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒炒出香味，加入藤椒炒出麻香。
3. 煎鱼
将腌好的鱼块放入锅中，中小火煎至两面微黄，注意不要煎糊。
4. 调味炖煮
加入适量清水或高汤，放入生抽、盐等调料，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可装盘。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 藤椒选择 | 使用新鲜藤椒更香，也可用干藤椒 |
| 鱼的选择 | 草鱼、鲈鱼、鲫鱼都适合 |
| 火候控制 | 煎鱼时要耐心，避免粘锅 |
| 汤汁浓稠 | 收汁时可适当加大火力，但注意不要烧干 |
四、总结
藤椒鱼是一道简单又美味的家常菜，做法并不复杂，关键在于调料的搭配和火候的掌握。通过合理使用藤椒、葱姜蒜等常见调料，就能做出一道香气扑鼻、口感丰富的川味佳肴。无论是日常下饭还是朋友聚会，都是不错的选择。
希望这篇总结能帮你轻松掌握藤椒鱼的家常做法，快去试试吧！
