【红烧加吉鱼的做法】红烧加吉鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质细腻而深受人们喜爱。加吉鱼属于海鱼的一种，肉质紧实，适合炖煮或红烧。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的加吉鱼，大小适中，约500克左右；辅料包括葱姜、料酒、酱油、糖、醋等。
2. 处理鱼肉：清洗干净后，两面切斜刀，便于入味。
3. 煎制定型：热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，锁住鱼肉水分。
4. 炖煮入味：加入适量清水、料酒、葱姜，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁调味：根据口味调整盐、糖、酱油，最后大火收汁，使鱼肉更加入味。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：加吉鱼一条（约500g），葱一段，姜三片，料酒适量 | 加吉鱼、葱、姜、料酒 |
| 2 | 清洗鱼身，去鳞去内脏，两面切斜刀 | - |
| 3 | 热锅冷油，将鱼放入煎至两面微黄 | 食用油 |
| 4 | 加入适量清水、料酒、葱段、姜片，大火煮开 | 清水、料酒、葱、姜 |
| 5 | 转小火炖煮10-15分钟，待鱼肉变软 | - |
| 6 | 根据口味加入生抽、老抽、白糖、盐，继续炖煮 | 生抽、老抽、白糖、盐 |
| 7 | 大火收汁，使汤汁浓稠，鱼肉更入味 | - |
三、小贴士
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
- 收汁时可适当加入少许醋，提升风味。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧加吉鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了浓郁的酱香，是家庭聚餐中的佳选。
