【牛肉香菇酱的做法】制作牛肉香菇酱是一道既美味又营养的家常菜，适合搭配米饭、面条或作为调味料使用。以下是详细的做法总结，结合了多种常见做法，帮助您轻松掌握这道菜的关键步骤。
一、材料准备（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 牛肉末 | 200g |
| 香菇 | 150g（干香菇需提前泡发） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 其他调料（可选） | 五香粉、胡椒粉、辣椒等 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 牛肉末提前腌制：加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀，静置10分钟。
- 香菇洗净切片，大蒜切末，姜切丝备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入姜丝和蒜末爆香。
- 加入牛肉末翻炒至变色，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒继续翻炒均匀。
3. 加入香菇
- 将香菇片加入锅中，翻炒至出水，保持中小火慢炖，让香味充分融合。
4. 调味收汁
- 加入1茶匙白糖提鲜，根据口味加盐，喜欢辣味可加少量辣椒。
- 倒入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮5-8分钟，使味道更浓郁。
5. 勾芡出锅
- 待汤汁浓稠时，加入1汤匙淀粉水勾芡，翻炒均匀即可关火。
三、小贴士
- 使用干香菇可以增加香气，但需提前泡发并去除根部。
- 若喜欢酱汁更浓稠，可适当减少水量。
- 可根据个人口味调整调料比例，如加入五香粉或胡椒粉增加风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗香浓可口的牛肉香菇酱。不仅适合日常饮食，还能为餐桌增添一份地道的风味。
