在繁忙的生活节奏中，寻找一道简单又美味的菜肴显得尤为重要。今天，我要分享的就是一种特别适合家庭烹饪的快鱼做法——简单易学，味道鲜美，绝对能让你一试难忘。

快鱼，又称草鱼，是一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种营养元素。选择新鲜的快鱼是成功的第一步，确保鱼鳞光亮、眼睛清澈、鱼身有弹性。购买回来后，先将快鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，然后用清水冲洗几遍，确保无腥味。

接下来是腌制环节。将处理好的快鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜丝，轻轻按摩几分钟，让调料充分渗透到鱼肉中。腌制约15分钟，这样不仅能去腥，还能让鱼肉更加入味。

准备工作完成后，就可以开始烹饪了。首先，在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入腌制好的快鱼，两面煎至金黄。这一步是关键，煎鱼时要小心翻动，避免鱼皮破损。煎好后的鱼捞出备用。

接着，利用锅中剩余的油，放入切好的葱段和蒜片爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油。随后，倒入适量的清水或高汤，放入煎好的快鱼，加入生抽、老抽调色，以及一些糖提鲜。盖上锅盖，用中小火炖煮约10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

最后，打开锅盖，撒上一把葱花点缀，一道色香味俱佳的快鱼就完成了。装盘时，可以搭配一些蔬菜如青椒或胡萝卜丝，不仅增加了色彩，也丰富了口感。

这道快鱼做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人感受到家的温暖和幸福。快试试吧，相信你会爱上这道美味的快鱼！

通过上述步骤，你不仅可以享受到一道美味的快鱼料理，还能体会到烹饪的乐趣。希望这份食谱能为你的餐桌增添一抹亮色！