酸菜鱼是一道色香味俱全的传统川菜，以其鲜嫩的鱼片和酸爽开胃的汤底深受大家的喜爱。今天就来分享一个简单易学的家常版酸菜鱼做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
准备食材：
- 鱼片：500克（可以选择草鱼或黑鱼）
- 酸菜：200克
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 醋：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 处理鱼片：将鱼片清洗干净，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟，这样可以让鱼片更加滑嫩。
2. 准备酸菜：酸菜切段，用清水稍微冲洗一下，去除多余的盐分，然后挤干水分备用。
3. 炒酸菜：锅中倒入适量的食用油，放入生姜片和大蒜爆香，再加入酸菜翻炒均匀，炒出香味后盛出备用。
4. 煮鱼骨：在同一个锅中，加入适量的水，放入鱼骨和酸菜一起煮，煮至汤汁变白。
5. 调味：加入适量的盐、白糖和醋，根据个人口味调整酸甜度。
6. 煮鱼片：将腌好的鱼片一片片放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连，待鱼片变白即可捞出。
7. 最后调味：在鱼片上撒上干辣椒和花椒，热油浇在上面激发出香味。
8. 装盘：将煮好的鱼片和酸菜一起盛入碗中，撒上葱花点缀即可。
这道酸菜鱼酸辣适口，鱼肉鲜嫩，非常适合家庭聚餐时制作。希望你能尝试一下这个简单的家常做法，享受美食带来的快乐！
