提到辣子鸡，相信不少人都会垂涎三尺。这道菜色香味俱全，麻辣鲜香，让人欲罢不能。今天就为大家带来一份详细的辣子鸡做法大全，让大家在家也能轻松制作出美味的辣子鸡。
准备食材：
1. 鸡肉：500克（建议选用鸡腿肉，肉质更嫩滑）
2. 干辣椒：100克（根据个人口味调整数量）
3. 花椒：适量
4. 姜蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 白糖：少许
9. 食用油：适量
步骤一：处理鸡肉
将鸡腿肉清洗干净后切成小块，加入料酒、生抽、姜片腌制大约半小时，让鸡肉更加入味。
步骤二：炸鸡肉
锅中倒入足够的食用油，油温升至六七成热时，将腌好的鸡肉块放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
步骤三：炒辣椒
另起锅，倒入少量油，放入干辣椒和花椒，小火慢慢炒香，注意不要炒糊了。
步骤四：炒制鸡肉
将炸好的鸡肉块倒入锅中，与辣椒和花椒一起翻炒均匀，加入适量的盐和白糖调味。
步骤五：完成
最后撒上切好的蒜末，快速翻炒几下即可出锅。一道香气扑鼻、口感酥脆的辣子鸡就完成了。
总结：
以上就是制作辣子鸡的全部过程。这道菜的关键在于炸鸡肉和炒辣椒的火候掌握，以及调料的比例搭配。希望各位朋友都能按照这个方法做出美味的辣子鸡，享受美食带来的快乐！
