【米线与米粉的区别是什么】在日常饮食中，米线和米粉是两种非常常见的主食，尤其在南方地区深受喜爱。虽然它们都以大米为主要原料，但两者在制作工艺、口感、用途等方面存在明显差异。了解这些区别有助于我们在点餐或烹饪时做出更合适的选择。
一、
米线和米粉虽然名字相似，但本质上是不同的食物。米线通常是指用大米磨浆后经过蒸制、切条等工序制成的较粗、较韧的条状食品；而米粉则是将大米磨成粉后加水调成糊状，再通过蒸制或煮制形成的细长条状食品。两者在口感、烹饪方式和食用习惯上都有所不同。
此外，米线一般需要先焯水再炒或煮，而米粉则可以直接煮食。在地域上，米线多见于云南等地，而米粉在全国各地均有分布，尤其是南方地区更为常见。
二、对比表格
| 项目 | 米线 | 米粉 |
| 原料 | 大米 | 大米 |
| 制作工艺 | 磨浆→蒸制→切条 | 磨粉→调浆→蒸制或煮制 |
| 形状 | 较粗、较韧 | 较细、较软 |
| 口感 | 弹性强，耐煮 | 滑嫩，易熟 |
| 烹饪方式 | 需焯水后再炒或煮 | 可直接煮食 |
| 食用方式 | 常用于汤类、炒菜 | 常用于汤面、凉拌、炒制 |
| 地域代表 | 云南（如过桥米线） | 全国各地，如桂林米粉、柳州螺蛳粉 |
| 是否需提前处理 | 需要焯水 | 无需焯水，可直接煮 |
通过以上对比可以看出，米线与米粉各有特色，适合不同的烹饪方式和口味需求。选择时可根据个人喜好和菜品搭配来决定。
