【奶白牛骨汤怎么煲】要煲出一碗浓郁奶白的牛骨汤，关键在于选材、火候和炖煮时间。下面是一份总结性的指南，帮助你轻松掌握这道美味汤品的做法。
一、
想要煲出奶白牛骨汤，首先要选择新鲜的牛骨，最好是带髓的牛筒骨或牛脊骨。在烹饪前，先将牛骨焯水去腥，再用冷水开始炖煮，保持小火慢炖，有助于油脂慢慢释放，使汤色变白。加入姜片、料酒去腥增香，可适当添加胡萝卜、玉米等蔬菜提升口感和营养。整个过程建议炖煮2小时以上，最后根据口味加盐调味即可。
二、步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛骨（500g）、生姜（3片）、料酒（1汤匙）、清水（适量）、胡萝卜（1根）、玉米（半根） |
| 2. 焯水处理 | 将牛骨放入冷水中，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炖煮准备 | 将焯水后的牛骨放入砂锅或炖锅中，加入足量冷水（没过牛骨约2cm） |
| 4. 加入调料 | 放入姜片，加入1汤匙料酒，盖上锅盖 |
| 5. 炖煮过程 | 大火煮开后转小火慢炖，保持微沸状态，炖煮2-3小时 |
| 6. 加入配菜 | 在炖煮1小时后加入切块的胡萝卜和玉米，继续炖煮至食材软烂 |
| 7. 调味出锅 | 汤色变白、香味浓郁时，根据口味加入适量盐，搅拌均匀后关火 |
三、小贴士
- 牛骨选择：尽量选用带骨髓的部位，如牛筒骨或牛脊骨，更容易熬出奶白色。
- 水温控制：一定要用冷水下锅，避免肉质紧缩影响汤的鲜美。
- 火候掌握：小火慢炖是关键，避免大火导致汤色发灰。
- 调味时机：盐不宜过早放，否则会影响肉质口感。
通过以上步骤，你就能轻松煲出一锅香气扑鼻、营养丰富的奶白牛骨汤了。无论是冬季进补还是日常滋补，都是不错的选择。
