【家常红烧虾怎么做】红烧虾是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 虾 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水或高汤 | 200毫升 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分备用。
2. 热锅凉油：锅中放适量油，加入姜片和蒜片爆香。
3. 炒虾：放入虾翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入清水或高汤，大火煮开后转中小火焖煮3-5分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 虾的处理 | 去壳去线，保持虾肉完整，口感更佳 |
| 火候控制 | 炒虾时用中火，避免虾肉变老 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再放老抽上色 |
| 收汁时间 | 汤汁浓稠时再加葱，保持色泽鲜亮 |
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽的量。
- 红烧虾适合搭配米饭食用，味道更佳。
- 若想增加风味，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤与技巧，你就可以轻松做出一道美味的家常红烧虾了。不仅操作简单，还能满足全家人的口味需求，非常适合日常家庭餐桌。
