【糍粑鱼的做法】糍粑鱼是一道具有地方特色的传统美食，尤其在湖南、湖北等地非常受欢迎。它以鱼肉为主料，搭配糯米粉制成的“糍粑”包裹，经过油炸或蒸制而成，外酥里嫩，口感丰富。以下是对糍粑鱼做法的详细总结。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 准备新鲜鱼肉（如草鱼、鲫鱼等），去鳞、去内脏，洗净后切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 将糯米粉与适量清水混合，揉成面团，醒发15分钟，使其更加柔软。 |
| 3 | 将腌好的鱼块裹上一层糯米粉，确保每一块鱼都均匀覆盖。 |
| 4 | 热锅加油，将裹好糯米粉的鱼块放入锅中，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 5 | 可根据口味选择是否加入辣椒、花椒等调料进行调味，或直接食用。 |
二、食材准备清单
| 食材 | 用量 |
| 鱼肉（如草鱼） | 500克 |
| 糯米粉 | 150克 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 100毫升 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
| 辣椒/花椒（可选） | 少许 |
三、小贴士
- 鱼肉选用新鲜的，口感更佳。
- 糯米粉和水的比例可根据实际情况调整，避免太干或太湿。
- 炸制时注意火候，避免外焦里生。
- 若喜欢软糯口感，也可选择蒸制方式，但需适当延长蒸制时间。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香脆可口的糍粑鱼。这道菜不仅美味，还富含蛋白质，是家庭聚餐中的不错选择。
