【苦菊炒鸡蛋怎么做】苦菊是一种营养丰富、口感清脆的野菜，搭配鸡蛋一起炒制，不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素。下面是一份详细的“苦菊炒鸡蛋怎么做”的做法总结，帮助你轻松掌握这道家常菜的烹饪技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 苦菊 | 200克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理苦菊
苦菊洗净后，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除苦味和杂质。捞出后沥干水分，撕成小片备用。
2. 打鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，油热后放入切好的蒜末爆香。
4. 先炒鸡蛋
倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
5. 炒苦菊
锅中再加少许油，放入苦菊翻炒几下，加入适量盐和生抽调味。
6. 混合翻炒
将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与苦菊一起翻炒均匀，使味道融合。
7. 出锅装盘
炒至苦菊变软、鸡蛋完全熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 苦菊在炒之前用盐水泡一下，可以有效减少苦味。
- 鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑口感更佳。
- 若喜欢口感更爽脆，可在最后几分钟加入少量蒜末提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道清香可口、营养丰富的“苦菊炒鸡蛋”了。无论是作为家常便饭还是下饭菜，都十分合适。快去试试吧！
