【青椒猪肝的做法】青椒猪肝是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合补充铁质和维生素。制作这道菜的关键在于猪肝的处理和火候的掌握。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜猪肝和青椒，提前浸泡去腥。
2. 处理猪肝：切片后用清水反复冲洗，再用料酒或淀粉腌制去腥。
3. 炒制顺序：先炒香调料，再放入猪肝快炒，最后加入青椒翻炒均匀。
4. 调味控制：根据个人口味调整盐、酱油和胡椒粉的用量。
5. 出锅装盘：保持火候适中，避免猪肝过老影响口感。
二、所需材料与步骤表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪肝 300g，青椒 2个（约150g） |
| 辅料 | 生姜 3片，蒜 2瓣，干辣椒 1根（可选） |
| 调料 | 生抽 1汤匙，老抽 1/2汤匙，料酒 1汤匙，盐适量，白胡椒粉少许，食用油适量 |
| 步骤 | 1. 猪肝切片，用清水浸泡30分钟去血水； 2. 青椒去籽切块，生姜蒜切末； 3. 锅中热油，爆香姜蒜和干辣椒； 4. 放入猪肝快速翻炒至变色； 5. 加入青椒继续翻炒2分钟； 6. 调入生抽、老抽、料酒和盐，撒白胡椒粉，炒匀即可出锅 |
三、小贴士
- 猪肝易熟，炒制时间不宜过长，否则会变硬。
- 若喜欢辣味，可加入小米辣或辣椒酱。
- 炒前用淀粉腌制能有效减少腥味，提升口感。
- 青椒可根据喜好换成其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的青椒猪肝。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
