【炸藕夹的做法】炸藕夹是一道经典的家常菜,外酥里嫩,口感丰富,深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结,并以表格形式呈现,方便读者参考。
一、材料准备
材料名称 | 用量 | 备注 |
莲藕 | 1根(约300克) | 选择新鲜、脆嫩的莲藕 |
猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
面粉 | 50克 | 用于裹面 |
淀粉 | 30克 | 增加外皮酥脆感 |
葱姜末 | 各适量 | 提香用 |
盐 | 适量 | 调味 |
料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
生抽 | 1小勺 | 调味 |
白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
步骤 | 内容 |
1 | 莲藕去皮,切成厚约1厘米的片,中间挖空成夹子状,注意不要挖穿。 |
2 | 猪肉末中加入葱姜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。 |
3 | 将腌好的肉末填入藕夹中,轻轻压实。 |
4 | 准备面糊:将鸡蛋打入碗中,加入面粉和淀粉,搅拌至无颗粒,形成浓稠的面糊。 |
5 | 将藕夹逐个裹上面糊,确保表面均匀覆盖。 |
6 | 锅中烧热油,油温五成热时放入藕夹,中小火炸至金黄,捞出沥油。 |
7 | 可根据口味撒上少许辣椒粉或孜然粉,增加风味。 |
三、注意事项
- 藕夹不宜太厚,否则不易炸熟。
- 面糊要调配得略稠一些,避免炸的时候脱落。
- 油温控制是关键,油温过低容易吸油,过高则易焦。
- 炸好后可放在厨房纸上吸去多余油分,口感更佳。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸藕夹了。这道菜不仅美味,还能让人感受到传统家常菜的魅力。尝试一下吧!