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炸藕夹的做法

2025-10-21 01:35:36

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2025-10-21 01:35:36

炸藕夹的做法】炸藕夹是一道经典的家常菜,外酥里嫩,口感丰富,深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结,并以表格形式呈现,方便读者参考。

一、材料准备

材料名称 用量 备注
莲藕 1根(约300克) 选择新鲜、脆嫩的莲藕
猪肉末 200克 建议选用肥瘦相间的部位
鸡蛋 1个 用于调制面糊
面粉 50克 用于裹面
淀粉 30克 增加外皮酥脆感
葱姜末 各适量 提香用
适量 调味
料酒 1小勺 去腥增香
生抽 1小勺 调味
白胡椒粉 少许 增加风味

二、制作步骤

步骤 内容
1 莲藕去皮,切成厚约1厘米的片,中间挖空成夹子状,注意不要挖穿。
2 猪肉末中加入葱姜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
3 将腌好的肉末填入藕夹中,轻轻压实。
4 准备面糊:将鸡蛋打入碗中,加入面粉和淀粉,搅拌至无颗粒,形成浓稠的面糊。
5 将藕夹逐个裹上面糊,确保表面均匀覆盖。
6 锅中烧热油,油温五成热时放入藕夹,中小火炸至金黄,捞出沥油。
7 可根据口味撒上少许辣椒粉或孜然粉,增加风味。

三、注意事项

- 藕夹不宜太厚,否则不易炸熟。

- 面糊要调配得略稠一些,避免炸的时候脱落。

- 油温控制是关键,油温过低容易吸油,过高则易焦。

- 炸好后可放在厨房纸上吸去多余油分,口感更佳。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸藕夹了。这道菜不仅美味,还能让人感受到传统家常菜的魅力。尝试一下吧!

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