【香煎猪扒的做法】香煎猪扒是一道简单又美味的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，是许多家庭餐桌上的常见选择。想要做出一道成功的香煎猪扒，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的制作步骤总结，配合表格形式，帮助您轻松掌握这道美食的精髓。
一、香煎猪扒做法总结
1. 选材准备：选用新鲜猪肋排或猪肩肉，肥瘦适中，质地紧实。
2. 处理肉质：将猪肉切成适当厚度的片状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味且口感更佳。
3. 腌制调味：加入适量的盐、黑胡椒、料酒、生抽、蒜末等调料，腌制时间不少于30分钟。
4. 煎制技巧：锅中放油，中火预热后放入猪扒，先煎一面至金黄，再翻面煎另一面，保持火候稳定。
5. 收尾处理：可加入少量清水或高汤焖煮片刻，使肉质更加软嫩多汁。
二、香煎猪扒制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用新鲜猪肋排或猪肩肉，肥瘦比例为3:7较佳 |
| 2 | 切片与拍打 | 将肉切成约1厘米厚的片，用刀背轻拍，使肉质松软 |
| 3 | 腌制 | 加入盐、黑胡椒、料酒、生抽、蒜末等调料，腌制30分钟以上 |
| 4 | 煎制 | 锅中放油，中火加热，放入猪扒煎至两面金黄 |
| 5 | 收尾 | 可加少量水或高汤焖煮2-3分钟，提升口感 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的香煎猪扒。不仅适合日常食用，也适合招待朋友或家人，是一道兼具营养与风味的好菜。
