【雪衣豆沙的做法】雪衣豆沙是一道经典的中式甜点，外皮酥脆，内馅香甜，口感层次丰富，深受喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 红豆沙 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 面粉 | 150克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 白糖 | 30克 |
| 油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将红豆沙分成小剂子，每份约20克，搓成圆球备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入牛奶、白糖，搅拌均匀后加入面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒的面糊。 |
| 3 | 锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），用勺子舀一勺面糊，轻轻倒入锅中，形成圆形薄饼。 |
| 4 | 待一面定型后翻面，炸至金黄酥脆后捞出，沥干油分。 |
| 5 | 取一个炸好的雪衣壳，用筷子在中间戳一个小洞，将红豆沙球塞入其中，轻轻按压固定。 |
| 6 | 最后可撒上少许椰蓉或糖粉装饰，即可食用。 |
三、注意事项
- 面糊的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则不易摊开。
- 炸制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 雪衣壳要趁热使用，否则容易塌陷。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面糊中加入少量泡打粉。
四、小贴士
- 可根据个人口味替换内馅，如加入花生碎、芝麻等。
- 如果不想油炸，也可以尝试空气炸锅烘烤，但口感会略有不同。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥内软、香甜可口的雪衣豆沙了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都十分合适。
