【鸭脚田螺煲的做法】鸭脚田螺煲是一道融合了鸭脚的鲜香与田螺的嫩滑的粤式家常菜，口感丰富，味道浓郁，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，是家庭聚餐中的一道美味选择。
一、做法总结
制作鸭脚田螺煲的关键在于食材的处理和调味的搭配。以下是详细的步骤和所需材料：
1. 准备食材：选用新鲜的鸭脚和田螺，清洗干净后焯水去腥。
2. 炒香调料：用姜蒜、干辣椒等爆香，加入豆瓣酱或生抽提味。
3. 炖煮入味：将鸭脚和田螺放入锅中，加水或高汤慢炖，使味道充分渗透。
4. 收汁调味：最后根据口味调整盐、糖、料酒等，使汤汁浓稠，味道更佳。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸭脚洗净，剪去指甲；田螺泡水2小时，去泥沙 | 鸭脚、田螺 |
| 2 | 鸭脚焯水去腥（冷水下锅，加姜片、料酒） | 姜片、料酒 |
| 3 | 田螺焯水后捞出备用 | - |
| 4 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香 | 姜、蒜、干辣椒 |
| 5 | 加入豆瓣酱炒出红油，再放入鸭脚翻炒 | 豆瓣酱 |
| 6 | 倒入适量清水或高汤，加入田螺，大火烧开 | 清水/高汤 |
| 7 | 转小火慢炖30分钟至鸭脚软烂，田螺入味 | - |
| 8 | 根据口味加入盐、糖、少许生抽调味 | 盐、糖、生抽 |
| 9 | 收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 | 葱花 |
三、小贴士
- 鸭脚要提前焯水，去除血沫和腥味。
- 田螺最好选择鲜活的，口感更佳。
- 可根据个人口味加入其他配料，如豆腐、萝卜等。
- 若喜欢辣味，可多放一些干辣椒或加入小米辣。
通过以上步骤，一道香浓可口的鸭脚田螺煲就可以完成了。无论是配米饭还是单独享用，都能让人食欲大开，感受到地道的家常风味。
