【糯米甜酒怎么做】糯米甜酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜、酒精度低，适合在节日或家庭聚会中享用。制作过程虽然简单，但需要掌握好关键步骤和材料比例，才能做出美味的糯米甜酒。以下是详细的制作方法总结。
一、糯米甜酒制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米、酒曲、水、糖（可选） |
| 2. 浸泡糯米 | 糯米提前浸泡4-6小时，使其软化 |
| 3. 蒸煮糯米 | 将糯米蒸熟至透心，冷却至常温 |
| 4. 混合酒曲 | 将酒曲均匀撒入糯米中，搅拌均匀 |
| 5. 发酵环境 | 容器密封，放置在温暖处，避免阳光直射 |
| 6. 发酵时间 | 一般为3-7天，视温度而定 |
| 7. 判断成熟 | 酒液清澈、有酒香、无异味即可 |
| 8. 过滤与保存 | 过滤后装瓶，冷藏保存 |
二、详细制作流程
1. 准备材料
- 糯米：约500克
- 酒曲：1小包（约10克）
- 清水：适量
- 白糖：根据口味添加（可选）
2. 浸泡糯米
将糯米放入清水中浸泡4-6小时，直到糯米变软，便于后续蒸煮。
3. 蒸煮糯米
将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸至糯米透心、不粘连为止。蒸好后取出，稍微晾凉至常温。
4. 混合酒曲
将酒曲碾碎，均匀撒在糯米上，用手充分拌匀，确保每粒糯米都沾上酒曲。
5. 发酵容器选择
使用干净的玻璃罐或陶罐，底部铺一层糯米，再倒入剩余糯米，压实后封口。
6. 控制发酵环境
将容器放在温暖的地方（如厨房角落、靠近暖气等），避免频繁打开盖子。冬季可将容器放在保温箱内或用棉被包裹。
7. 观察发酵状态
一般3-5天后，糯米开始出水，酒香逐渐散发。若出现异味或发霉，应立即停止使用。
8. 判断是否完成
当酒液清澈、表面浮起泡沫、气味香甜时，说明发酵完成。此时可进行过滤。
9. 过滤与保存
用纱布或滤网将酒液过滤出来，装入干净的瓶子中，放入冰箱冷藏保存，饮用前可适当加糖调味。
三、注意事项
- 酒曲是发酵的关键，需选用品质好的酒曲，避免使用过期产品。
- 发酵过程中保持容器清洁，防止杂菌污染。
- 若想提升甜度，可在蒸糯米时加入少量白糖。
- 不同地区酒曲种类不同，可根据当地习惯调整用量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香甜可口的糯米甜酒。不仅健康自然，还能体验传统工艺的乐趣。快动手试试吧！
