【香辣牛肉酱怎么做】香辣牛肉酱是一款深受大众喜爱的调味品，既可以用来拌饭、拌面，也可以作为火锅蘸料或炒菜时的调味。制作香辣牛肉酱的关键在于选材和火候的掌握。下面是一份详细的制作方法总结，帮助你轻松做出美味的香辣牛肉酱。
一、香辣牛肉酱制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：牛腩或瘦牛肉、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、食用油等。 |
| 2 | 牛肉切块后焯水去腥，捞出备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，加入姜蒜末炒香。 |
| 4 | 加入豆瓣酱炒出红油，再加入牛肉翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，加酱油、料酒、糖调味，小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 待牛肉酥烂后，转大火收汁至浓稠，即可关火。 |
| 7 | 放置冷却后装瓶保存，可长期存放。 |
二、所需材料清单（约500克）
| 材料 | 用量 |
| 牛肉（牛腩或瘦肉） | 300克 |
| 干辣椒 | 10-15个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 豆瓣酱 | 2大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺（上色用） |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺（提鲜） |
| 食用油 | 适量 |
| 清水或高汤 | 500ml |
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩更易炖软，瘦肉则口感更紧实。
- 如果喜欢更辣，可以加入辣椒粉或小米辣。
- 油量要足够，这样酱才更香浓。
- 制作完成后可冷藏保存，吃前加热即可。
通过以上步骤和材料准备，你可以轻松在家制作出香辣适口、风味十足的牛肉酱。无论是日常饮食还是招待客人，都能让你大展厨艺，赢得好评！
