【蘑菇炒肉的做法】蘑菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富且口感鲜嫩。它不仅适合日常家庭餐桌，也常出现在宴席中。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 蘑菇 | 300克 | 建议选用鲜香菇或平菇 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 可用里脊或瘦肉片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉类，使肉质更嫩 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 蘑菇洗净切片，猪肉切薄片，加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 3 | 加入蘑菇片继续翻炒，炒至蘑菇出水并变软。 |
| 4 | 加入生抽、老抽调味，根据口味加盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 最后大火收汁，装盘即可食用。 |
三、注意事项
- 蘑菇不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 肉类提前腌制可使口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中可根据需要适当加少量水，防止粘锅。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味可口的“蘑菇炒肉”了。这道菜不仅操作简单，而且非常适合搭配米饭食用，是日常饮食中的好选择。
