【牛肉串怎么做的家常做法】牛肉串是一道非常受欢迎的烧烤类美食，尤其在夏天更是餐桌上的“明星”。在家制作牛肉串并不复杂，只要掌握好选材和调味方法，就能做出外焦里嫩、香气扑鼻的美味牛肉串。以下是一份详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉（牛肩肉或牛腩） | 500克 | 肉质较嫩，适合烤制 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 辣椒粉/辣椒酱 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 花椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 竹签 | 10-15根 | 洗净备用 |
二、步骤详解
1. 处理牛肉
将牛肉切成大小均匀的块状，每块大约2-3厘米见方，方便穿串。切好后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制牛肉
将牛肉放入碗中，加入切好的姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀，确保每块牛肉都裹上调料。腌制时间建议为1小时以上，如果时间允许，可冷藏腌制6-8小时，味道更入味。
3. 穿串
将腌好的牛肉块穿在竹签上，注意不要穿得太紧，以免烤制时不易熟透。也可以搭配一些青椒、洋葱等蔬菜一起穿串，增加口感和颜色。
4. 烤制
- 炭火烤制：将穿好的牛肉串放在炭火炉上，不断翻动，避免烤焦。大约烤制8-10分钟，表面微焦即可。
- 空气炸锅：预热空气炸锅至200℃，放入牛肉串，烤制10-12分钟，中途翻面一次。
- 平底锅煎制：锅中放少量油，放入牛肉串，中火煎至两面金黄，约5-7分钟。
5. 装盘享用
烤好后撒上少许孜然粉或辣椒粉，即可食用。
三、小贴士
- 牛肉选择要新鲜，肥瘦适中，太瘦容易变柴，太肥则油腻。
- 腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜过久，否则肉质会变硬。
- 烤制过程中要注意火候，避免烧焦。
- 可根据个人口味添加其他调料，如孜然、芝麻等。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的牛肉串了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。快试试看吧！
