【腌辣椒豆的做法】腌辣椒豆是一道具有地方特色的传统小菜，口感鲜辣爽脆，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。其制作方法简单，材料常见，适合家庭自制。以下是对腌辣椒豆做法的总结与详细步骤说明。
一、腌辣椒豆简介
腌辣椒豆是将新鲜辣椒和黄豆经过腌制而成的小菜。辣椒带来辛辣味，黄豆则增添嚼劲与豆香，两者结合，风味独特。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。
二、主要材料与工具
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜辣椒 | 500克 | 可根据口味选择辣度 |
| 黄豆（干） | 200克 | 需提前泡发 |
| 盐 | 50克 | 基础调味 |
| 白糖 | 30克 | 中和辣味，增加风味 |
| 酱油 | 50毫升 | 提色增香 |
| 醋 | 30毫升 | 增加酸味，帮助保存 |
| 蒜末 | 10克 | 增添香味 |
| 姜末 | 5克 | 增添风味 |
| 食用油 | 20毫升 | 炒制黄豆用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 黄豆提前泡发8小时以上，洗净备用。 |
| 2 | 辣椒洗净去蒂，切成段或丝状，沥干水分。 |
| 3 | 锅中放油，加入黄豆翻炒至微黄，盛出备用。 |
| 4 | 在锅中留少量油，放入蒜末、姜末爆香。 |
| 5 | 加入辣椒翻炒均匀，撒入盐、白糖、酱油、醋调味。 |
| 6 | 倒入炒好的黄豆，搅拌均匀后关火。 |
| 7 | 将混合物装入干净玻璃罐中，密封后放置阴凉处腌制2-3天即可食用。 |
四、小贴士
- 辣椒可根据个人口味选择种类，如青椒、红椒或朝天椒。
- 腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜过久以免变质。
- 使用干净无水的容器可延长保存时间。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。
五、总结
腌辣椒豆是一道简单又美味的传统小菜，适合家庭制作。通过合理搭配辣椒与黄豆，并加入适量的调味料，可以制作出既开胃又健康的腌制品。掌握好制作步骤与比例，便能轻松做出地道的腌辣椒豆，为日常餐桌增添一份风味。
