【奶油戚风蛋糕怎么做】想要在家制作一款松软香甜的奶油戚风蛋糕，其实并不难。只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松做出媲美烘焙店的美味蛋糕。以下是一份详细的制作指南，包含材料准备、步骤说明以及注意事项，帮助你顺利完成整个过程。
一、
奶油戚风蛋糕是一款以鸡蛋、低筋面粉、牛奶、植物油和奶油为主要原料的轻盈蛋糕，口感绵密，适合喜欢甜点的人群。其关键在于蛋白打发和烤箱温度控制。制作过程中需注意分蛋法、面糊搅拌方式以及烘烤时间，避免蛋糕塌陷或过干。下面将通过表格形式详细列出所需材料、工具及具体步骤，便于读者参考与操作。
二、材料与工具表
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 低筋面粉 80g 细砂糖 70g（蛋白用） 细砂糖 30g（蛋黄用） 鸡蛋 4个（约60g/个） 牛奶 50ml 玉米油 40ml 淡奶油 200ml 柠檬汁 几滴（可选） 盐 1g（可选） |
| 工具 | 电动打蛋器 硅胶刮刀 面粉筛 蛋糕模具（6寸） 烤箱 |
三、步骤说明
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分开。蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉，避免过度搅拌。 |
| 3 | 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现大泡后，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。 |
| 5 | 将面糊倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱（150℃，上下火，烤45-50分钟）。 |
| 6 | 烤好后立即取出，倒扣在网架上冷却，脱模后可涂抹奶油装饰。 |
| 7 | 奶油提前打发至浓稠状态，抹在蛋糕表面和侧面，可撒糖粉或水果装饰。 |
四、注意事项
- 蛋白打发是成功的关键，必须打至硬性发泡。
- 面糊搅拌时要轻柔，避免消泡导致蛋糕塌陷。
- 烤箱温度和时间根据自家烤箱实际情况调整。
- 奶油建议使用动物性淡奶油，口感更佳。
- 蛋糕完全冷却后再脱模，防止变形。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款口感细腻、奶香浓郁的奶油戚风蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日礼物，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！
