【香菜炒肉丝的做法】香菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、香气扑鼻，尤其适合喜欢香菜的人。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，是日常餐桌上的好选择。下面将为大家详细总结香菜炒肉丝的步骤与所需材料。
一、做法总结
香菜炒肉丝的主要食材是香菜和瘦肉，搭配适量的调料即可完成。整个过程大约需要10-15分钟，适合快节奏的生活方式。关键在于火候控制和调味的把握，确保肉丝嫩滑、香菜清香不苦。
二、所需材料及用量
| 材料 | 用量 |
| 瘦猪肉 | 200克 |
| 香菜 | 1把（约100克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、详细步骤
1. 准备食材：
- 瘦肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 香菜洗净，去掉根部，切成段或小段。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒肉丝：
- 将腌好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色。
- 加入生抽和老抽，继续翻炒均匀。
4. 加入香菜：
- 将香菜放入锅中，快速翻炒几下，保持其脆嫩口感。
- 根据口味加入适量盐调味。
5. 出锅装盘：
- 炒至香菜略微软化即可出锅，避免过度烹饪导致香味流失。
四、小贴士
- 肉丝腌制时可加入少量淀粉，使肉质更嫩滑。
- 香菜不宜炒太久，否则会失去清香。
- 可根据个人口味添加辣椒或醋，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的香菜炒肉丝。无论是配饭还是配粥，都十分合适。快来试试吧！
