【色相味美之农家小炒肉的做法】农家小炒肉是一道极具家常风味的经典湘菜，以其色泽鲜艳、香味浓郁、口感鲜辣而深受大众喜爱。这道菜选用五花肉为主料，搭配青椒、红椒等食材，通过快炒的方式保留食材的原汁原味，同时让调味料充分渗透，使整道菜色香味俱全。
以下为“色相味美之农家小炒肉”的做法总结：
一、材料准备
| 名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 300g | 去皮切片 |
| 青椒 | 1个 | 切丝 |
| 红椒 | 1个 | 切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选（根据口味） |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将五花肉切成薄片，青椒、红椒去籽后切丝，蒜、姜切片备用。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入五花肉焯水至变色，捞出沥干。
3. 煸炒出油：热锅冷油，放入五花肉煸炒至微黄，逼出油脂。
4. 爆香调料：加入蒜、姜、干辣椒爆香，再加入青椒、红椒翻炒均匀。
5. 调味入味：加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待食材熟透、汤汁收干后，即可出锅装盘。
三、关键技巧
- 选用带肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水可有效去除肉腥味，提升菜肴品质。
- 快火快炒是保持食材脆嫩的关键。
- 调料比例可根据个人口味灵活调整。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 色泽 | 红绿分明，色彩丰富 |
| 香气 | 辣香与肉香交融，诱人食欲 |
| 口感 | 外焦里嫩，咸辣适口，回味无穷 |
| 风味 | 具有典型的湖南农家风味，地道美味 |
总结：农家小炒肉不仅做法简单，而且味道十足，适合家庭日常烹饪。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道色香味俱全的家常美食。
