【瑶柱意面酱的做法】瑶柱，又称干贝，是海鲜中的珍品，味道鲜美，营养丰富。用瑶柱制作的意面酱，不仅保留了其天然的鲜味，还能让整道菜更加浓郁可口。以下是一份详细且实用的“瑶柱意面酱的做法”，适合家庭制作，口感地道。
一、
瑶柱意面酱是一种以瑶柱为主要原料，搭配其他调味料和食材熬制而成的酱汁，常用于搭配意大利面。制作过程中需要注意瑶柱的泡发与处理，以及酱汁的熬煮时间，以保证最终的味道鲜美、口感顺滑。以下是具体步骤及所需材料。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 瑶柱（干贝）100克、橄榄油30毫升、大蒜2瓣、洋葱1/4个、番茄1个、盐适量、黑胡椒适量、白葡萄酒50毫升、清水500毫升 |
| 辅助材料 | 意大利面200克、帕玛森芝士少许（可选）、香叶1片、百里香少许（可选） |
| 步骤 | 1. 瑶柱提前用温水泡发2小时，去沙后撕成小块。 2. 热锅加橄榄油，爆香蒜末和洋葱丝。 3. 加入瑶柱翻炒出香味。 4. 倒入番茄丁炒软，加入白葡萄酒煮沸。 5. 加入清水、香叶和百里香，小火炖煮15分钟。 6. 用搅拌机打成浓稠酱汁，根据口味加盐和黑胡椒调味。 7. 煮好意面后拌入酱汁即可食用。 |
三、小贴士
- 瑶柱泡发时，可加入少许姜片或米酒去腥。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量奶油或淡奶油。
- 酱汁可根据个人喜好调整浓稠度，喜欢稀一点可多加水，喜欢浓一点则少加水或延长熬煮时间。
- 瑶柱本身已有咸味，加盐时需谨慎。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一份美味的瑶柱意面酱，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一个不错的选择。
