【原味戚风蛋糕的家常做法】制作一款口感松软、香气浓郁的原味戚风蛋糕，是许多家庭烘焙爱好者的心头好。虽然戚风蛋糕看似复杂，但只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松在家完成。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你一步步做出美味的戚风蛋糕。
一、
原味戚风蛋糕主要由鸡蛋、低筋面粉、牛奶、食用油和糖等基础食材制成，其关键在于蛋白打发和面糊混合的技巧。戚风蛋糕的特点是蓬松轻盈，不油腻，适合搭配水果或果酱食用。在家庭制作中，建议使用电动打蛋器，以确保蛋白打发到位。同时，烤箱温度和时间控制也很重要，避免蛋糕塌陷或过干。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋4个（室温）、低筋面粉80g、细砂糖60g、牛奶50ml、玉米油30ml、泡打粉2g | 鸡蛋需提前从冰箱取出回温，有助于打发；可用橄榄油代替玉米油 |
| 2 | 分离蛋清与蛋黄，将蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀 | 蛋黄液要充分混合，避免出现油水分离 |
| 3 | 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌成无颗粒的蛋黄糊 | 不要过度搅拌，防止面糊起筋 |
| 4 | 蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打至硬性发泡 | 打发至提起打蛋器时蛋白霜呈直立小尖角 |
| 5 | 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合 | 混合时动作要轻柔，避免消泡 |
| 6 | 将面糊倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱 | 烤箱提前15分钟预热至170℃ |
| 7 | 烘烤约45-50分钟，出炉后立即倒扣放凉 | 烤制过程中不要开烤箱门，避免塌陷 |
三、小贴士
- 模具选择：使用活底圆模更方便脱模，也可以用纸杯做小蛋糕。
- 烤箱温度：不同烤箱实际温度可能有差异，建议使用烤箱温度计校准。
- 脱模时机：蛋糕完全冷却后再脱模，否则容易塌陷。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一款香甜松软的原味戚风蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕，都能带来满满的幸福感。动手试试吧！
