【清蒸全鸡的做法】清蒸全鸡是一道经典的中式家常菜，以其清淡鲜美、保留食材原味而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常用于宴客，制作过程简单，但讲究火候与调味。以下是对“清蒸全鸡的做法”的详细总结。
一、做法总结
清蒸全鸡的关键在于选用新鲜的整鸡，提前腌制入味，并通过适当的蒸制时间保证鸡肉的嫩滑与口感。整个过程不需要复杂的调料，主要依靠姜、葱和少量酱油提味，突出鸡肉本身的鲜美。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 整鸡一只（约1.5kg）、生姜几片、大葱一根、料酒适量、生抽适量、盐少许、食用油少许、香菜或葱花（装饰用） |
| 2. 处理鸡肉 | 将整鸡清洗干净，去除内脏，斩去鸡头和鸡脚，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3. 腌制鸡肉 | 在鸡身上抹上适量盐和料酒，放入姜片和葱段，腌制10-15分钟 |
| 4. 蒸制准备 | 在蒸锅中加水，放入蒸架，将鸡放在盘中，表面再放几片姜和葱段 |
| 5. 开始蒸制 | 水烧开后，放入鸡，大火蒸约40-50分钟（视鸡的大小调整），期间可翻面一次 |
| 6. 检查熟度 | 用筷子插入鸡腿最厚处，若能轻松穿透且无血水流出，即为熟透 |
| 7. 出锅调味 | 取出鸡，淋上适量生抽，撒上葱花或香菜，最后淋少许热油增香 |
三、小贴士
- 鸡肉选择新鲜的土鸡或三黄鸡更佳，肉质紧实、味道更香。
- 蒸制过程中尽量不要频繁开盖，以免影响蒸汽和口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制前在鸡腹中塞入一些香菇或红枣。
- 清蒸全鸡一般不需额外加水，只需在锅中加足够的水即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸全鸡。这道菜不仅健康，还能充分展现食材的本味，是餐桌上的亮点之一。
