【酱香丸子烩菜的做法】酱香丸子烩菜是一道融合了浓郁酱香与丰富食材的家常菜，口感鲜美、香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面将从材料准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
酱香丸子烩菜是以猪肉丸为主料，搭配多种蔬菜和调料炖煮而成，具有酱香味浓、汤汁浓郁、营养均衡的特点。其做法简单，适合新手尝试。
二、主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青菜 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉末中加入鸡蛋、葱姜末、盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。 |
| 2 | 取适量肉末捏成丸子状，放入沸水中煮至浮起，捞出备用。 |
| 3 | 锅中放油，加入葱姜爆香，倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐调味。 |
| 4 | 放入土豆、胡萝卜块，大火烧开后转小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 加入煮好的肉丸和青菜，继续煮5分钟即可出锅。 |
四、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 肉丸嫩滑 | 加入鸡蛋和少量水，可使肉丸更加松软多汁。 |
| 调味均匀 | 先用生抽提鲜，老抽上色，避免过咸。 |
| 烩菜顺序 | 先炖耐煮的蔬菜，再加入易熟的青菜。 |
| 汤汁浓稠 | 可根据口味适当勾芡，提升口感。 |
五、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可加入少许豆瓣酱或甜面酱。
- 可根据个人喜好更换蔬菜种类，如加入豆腐、香菇等。
- 建议使用砂锅或厚底锅，更能锁住香味。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的酱香丸子烩菜。不仅味道好，还能满足全家人的口味需求，是厨房中的“百搭”佳品。
