【香辣白萝卜炖牛肉的做法】香辣白萝卜炖牛肉是一道融合了香辣风味与鲜美牛肉的家常菜，口感丰富，营养均衡，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道浓郁，还能起到暖身驱寒的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
香辣白萝卜炖牛肉的主要原料是牛肉和白萝卜，搭配辣椒、姜蒜等调料，通过炖煮的方式让食材充分融合。牛肉富含蛋白质和铁元素，有助于增强体力；白萝卜则能帮助消化、清热解毒。整道菜在香辣中带有一丝清爽，适合喜欢重口味的朋友。
制作时需要注意牛肉的选择和处理方式，建议选用牛腩或牛肋条，肉质较嫩且容易炖烂。白萝卜去皮后切块，避免过早加入以免煮得太烂。调味方面，可根据个人口味调整辣椒和香料的用量。
二、做法汇总表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛肉500g（牛腩或牛肋条）、白萝卜1根、干辣椒2-3个、姜片3片、蒜瓣3-4粒、八角1颗、花椒1小把、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理食材 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净；白萝卜去皮切块；干辣椒剪段，姜蒜切片 |
| 3. 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒炒香 |
| 4. 炖煮牛肉 | 加入焯好的牛肉翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽调味，翻炒上色 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入足量热水，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6. 加入白萝卜 | 放入白萝卜块，继续炖煮20-30分钟至萝卜变软 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加盐，若汤汁较多可大火收汁至浓稠 |
| 8. 出锅装盘 | 盛出后撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、营养价值简述
| 食材 | 主要营养成分 | 功效 |
| 牛肉 | 蛋白质、铁、锌 | 补血强身，增强免疫力 |
| 白萝卜 | 膳食纤维、维生素C | 帮助消化，清热润肺 |
| 辣椒 | 辣椒素、维生素C | 提升食欲，促进血液循环 |
| 姜蒜 | 挥发油、大蒜素 | 增香提味，杀菌抗炎 |
通过以上步骤和营养分析，可以看出这道香辣白萝卜炖牛肉不仅美味可口，还具有较高的营养价值，是一道值得尝试的家常佳肴。
