【糖醋大虾的家常做法】糖醋大虾是一道色香味俱全的经典家常菜，酸甜适口，外酥里嫩，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和调味技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 大虾 | 300克左右 | 建议选用鲜虾或冷冻虾 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择是否添加 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色美观 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 醋 | 2汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 糖 | 1.5汤匙 | 根据口味可适当调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分；青红椒切丝备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色。 |
| 3 | 加入青红椒丝继续翻炒，保持脆嫩口感。 |
| 4 | 倒入调好的糖醋汁（糖+醋+酱油+料酒+水），搅拌均匀。 |
| 5 | 淋入少量淀粉水勾芡，使酱汁浓稠包裹在虾上。 |
| 6 | 最后撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 虾的选择：新鲜大虾更易入味，若用冷冻虾，提前解冻并用盐水浸泡10分钟去腥。
- 糖醋比例：糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点的可多加糖，喜欢酸一点的则增加醋量。
- 火候控制：炒虾时火不宜过大，避免虾肉变老；勾芡时要快速翻炒，防止粘锅。
- 调味灵活：可以加入少许蚝油提鲜，或者用番茄酱代替部分醋，增加风味层次。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的糖醋大虾，既适合日常餐桌，也适合招待客人。简单又好吃，值得一试！
