【排骨炖藕的做法】排骨炖藕是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。它不仅味道醇厚，还能滋补身体，增强体力。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 莲藕 | 2节（约400克） | 选择新鲜、无黑斑的莲藕 |
| 生姜 | 3片 | 增香去腥 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去血沫后捞出冲洗干净。 |
| 2 | 莲藕去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟防止氧化变色。 |
| 3 | 锅中加适量清水，放入焯好的排骨、姜片、大葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入莲藕块，继续炖煮20-30分钟，至藕块软烂。 |
| 5 | 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、营养价值
排骨炖藕不仅美味，还富含多种营养成分：
- 蛋白质：排骨提供丰富的动物蛋白，有助于肌肉生长与修复。
- 膳食纤维：莲藕含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康。
- 维生素C：莲藕中含有一定量的维生素C，有助于增强免疫力。
- 矿物质：排骨和莲藕都含有钙、铁、锌等矿物质，对骨骼和血液健康有益。
四、小贴士
- 焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血沫。
- 莲藕不宜炖太久，否则会变得太烂，影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许酱油或鸡精提味。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的排骨炖藕。无论是日常饮食还是家庭聚餐，这道菜都能带来满满的幸福感。
