【糯米排骨怎么做】糯米排骨是一道经典的中式家常菜，口感软糯香浓，肉质鲜嫩多汁，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、糯米排骨的制作要点总结
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的肋排，搭配优质糯米，保证口感和味道。
2. 提前腌制：排骨需用调料提前腌制，使肉质更入味。
3. 糯米处理：糯米需提前浸泡，使其充分吸水，蒸煮时更软糯。
4. 蒸制时间：掌握好蒸制时间，避免糯米过软或排骨不熟。
5. 调味适中：根据个人口味调整调料比例，突出香味而不掩盖食材本味。
二、糯米排骨制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 排骨500g，糯米200g，姜片适量，蒜末适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，白糖少许，香叶1片，八角1个 |
| 2 | 排骨处理 | 排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干 |
| 3 | 腌制排骨 | 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、盐、白糖，搅拌均匀，腌制30分钟 |
| 4 | 糯米处理 | 糯米提前浸泡2小时，沥干水分 |
| 5 | 混合食材 | 将腌好的排骨与糯米混合，加入香叶和八角 |
| 6 | 蒸制 | 将混合好的食材放入蒸锅，铺平，大火蒸1小时左右（视锅具而定） |
| 7 | 出锅装盘 | 蒸好后取出，稍微放凉后即可上桌 |
三、小贴士
- 若喜欢口感更软糯，可适当延长蒸制时间。
- 可根据喜好加入香菇、胡萝卜等配菜，增加风味层次。
- 糯米不宜泡太久，否则易碎，影响口感。
- 喜欢咸香口味的可以适量增加酱油用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糯米排骨了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴席，是一道兼具营养与美味的经典菜肴。
