【宜宾燃面怎么做】宜宾燃面是四川省宜宾市的传统特色小吃，以其香辣味浓、口感劲道而闻名。制作过程虽看似简单，但关键在于调料的搭配和火候的掌握。下面将从原料准备、制作步骤及调味技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 面条 | 200克 | 建议使用细面或中粗面 |
| 花椒油 | 1汤匙 | 可自制或购买成品 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 根据口味调整 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 花生碎 | 适量 | 提升口感 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增添香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 增加酸味 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 香菜 | 适量 | 可选 |
二、制作步骤
1. 煮面
将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。注意不要煮得太软，保持一定的嚼劲。
2. 调酱汁
在碗中加入花椒油、辣椒油、蒜末、生抽、醋、盐，搅拌均匀。可根据个人口味调整比例。
3. 拌面
将煮好的面条放入调好的酱汁中，充分拌匀。加入葱花、花生碎、香菜等配料，再次拌匀。
4. 装盘
将拌好的燃面盛入碗中，撒上适量的花生碎和葱花即可食用。
三、调味技巧
| 技巧 | 说明 |
| 花椒油是关键 | 花椒油能带来独特的麻香，不可省略 |
| 辣椒油可自选 | 可根据喜好选择辣度，也可用豆瓣酱代替 |
| 酸味要适中 | 醋的加入可以提鲜，但不宜过多 |
| 配料灵活 | 可根据个人喜好添加肉末、豆芽等 |
四、小贴士
- 燃面讲究“干拌”，尽量避免水分过多。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在酱汁中加入少许芝麻酱或鸡精。
- 自制辣椒油时，可用油炸辣椒粉或直接用红油辣椒。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出地道的宜宾燃面了。不仅味道正宗，还能体验到传统美食的魅力。尝试一下吧！
