【酸菜粉条怎么做】酸菜粉条是一道经典的东北家常菜，味道酸爽开胃，口感丰富，非常适合秋冬季节食用。它主要由酸菜、粉条和五花肉等食材组成，做法简单，营养又美味。下面将为大家详细总结酸菜粉条的制作方法。
一、酸菜粉条的制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 准备食材：酸菜、粉条、五花肉、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香叶、八角等 |
| 2 | 处理食材：酸菜洗净切段，粉条提前泡软，五花肉切片或切块，葱姜蒜切末，干辣椒剪段 |
| 3 | 烫粉条：锅中加水烧开，放入粉条煮至透明后捞出，过冷水备用 |
| 4 | 炒五花肉：热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入葱姜蒜、干辣椒炒香 |
| 5 | 加入酸菜：倒入酸菜翻炒，加入适量料酒去腥 |
| 6 | 调味炖煮：加入生抽、老抽、盐、糖、香叶、八角等调料，加水没过食材 |
| 7 | 煮至入味：大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让酸菜充分吸收汤汁 |
| 8 | 放入粉条：加入泡好的粉条，继续煮5-8分钟，至粉条吸饱汤汁 |
| 9 | 出锅装盘：根据口味调整盐和辣度，撒上葱花即可上桌 |
二、小贴士
- 酸菜选择时，尽量选用腌制时间较长的，味道更浓郁。
- 粉条建议使用红薯粉条，口感更劲道。
- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以适当增加酸菜的比例。
- 五花肉可替换为排骨或鸡腿，同样美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的酸菜粉条。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，希望大家都能尝试制作，享受这份来自东北的美味。
