【雪里红是什么菜】“雪里红”是一种常见的蔬菜，尤其在南方地区较为常见。它也被称为“芥菜”或“雪里蕻”，是十字花科植物的一种。虽然名字中带有“雪”字，但它并不是在雪中生长的，而是因为其叶子在寒冷天气下颜色会变深，看起来像覆盖了一层雪，因此得名。
雪里红不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值，富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于增强免疫力、促进消化等。下面是对“雪里红是什么菜”的详细总结。
一、雪里红的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 雪里红、雪里蕻、芥菜 |
| 学名 | Brassica juncea |
| 科属 | 十字花科（Brassicaceae） |
| 原产地 | 中国、印度等地 |
| 生长季节 | 秋冬季节为主 |
| 叶片颜色 | 绿色至深绿色，遇冷变紫红色 |
| 花朵 | 白色或淡黄色，小型 |
| 可食用部分 | 叶片和嫩茎 |
二、雪里红的营养价值
雪里红是一种营养丰富的蔬菜，含有以下主要成分：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能 |
| 热量 | 27千卡 | 提供能量 |
| 蛋白质 | 2.3克 | 维持身体机能 |
| 脂肪 | 0.5克 | 低脂健康 |
| 碳水化合物 | 4.6克 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 1.8克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 46毫克 | 抗氧化、增强免疫力 |
| 钙 | 190毫克 | 增强骨骼健康 |
| 铁 | 1.3毫克 | 预防贫血 |
| 维生素K | 120微克 | 促进血液凝固 |
三、雪里红的常见吃法
雪里红可以用来做多种菜肴，常见做法包括：
| 做法 | 描述 |
| 凉拌雪里红 | 将雪里红焯水后切段，加入蒜末、醋、香油等调料拌匀，口感爽脆 |
| 雪里红炒肉 | 与猪肉、腊肉等搭配翻炒，香气扑鼻，味道鲜美 |
| 雪里红炖汤 | 加入豆腐、鸡蛋等煮成汤，清淡可口，适合秋冬季节 |
| 雪里红腌制 | 可以制作咸菜，风味独特，适合佐餐 |
四、雪里红的选购与保存
- 选购建议：选择叶片新鲜、颜色鲜绿、无虫害、无腐烂的雪里红。
- 保存方法：洗净后晾干水分，放入保鲜袋中冷藏保存，一般可保存3-5天。
五、小贴士
- 雪里红在烹饪前建议先焯水，可去除部分草酸，更易被人体吸收。
- 雪里红不宜长时间高温烹煮，以免破坏其中的维生素C。
总结：
“雪里红”是一种常见的十字花科蔬菜，因其叶片在寒冷天气下颜色加深而得名。它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是日常饮食中非常有益的选择。无论是凉拌、炒食还是炖汤，都能带来独特的风味和健康益处。
