【南京鸭血粉丝汤的做法】南京鸭血粉丝汤是江苏省南京市的传统特色美食，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受食客喜爱。这道汤品以鸭血、粉丝为主要原料，搭配多种配料，制作过程讲究，味道层次分明。以下是关于南京鸭血粉丝汤的详细做法总结。
一、主要食材与配料
| 食材名称 | 用量（约） | 说明 |
| 鸭血 | 200g | 新鲜鸭血，口感滑嫩 |
| 粉丝 | 100g | 建议选用细粉丝，易吸汤汁 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加营养和口感 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和增香 |
| 香菜 | 少许 | 提味用 |
| 胡萝卜 | 50g | 增加色彩和营养 |
| 青菜 | 50g | 如小白菜或菠菜 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提鲜 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 鸭血洗净后切成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除腥味。
- 粉丝提前泡软，剪成适当长度。
- 胡萝卜切片，青菜洗净，葱花、香菜切碎备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧开水，加入少许盐，放入鸭血焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持嫩滑口感。
- 同时将胡萝卜、青菜焯水至断生，捞出备用。
3. 煮汤底
- 另起锅，加入适量清水，放入生姜、大蒜，大火煮开。
- 加入焯水后的鸭血、胡萝卜、青菜，继续煮5分钟。
4. 调味与收尾
- 根据口味加入盐、白胡椒粉、鸡精等调料。
- 最后放入泡好的粉丝，煮2-3分钟。
- 打入一个鸡蛋，轻轻搅拌，待蛋液凝固即可关火。
5. 装盘
- 将汤盛入碗中，撒上葱花、香菜，可根据喜好添加辣椒油或香油提香。
三、小贴士
- 鸭血选择新鲜的更佳，避免使用冷冻鸭血，影响口感。
- 粉丝不要煮太久，以免变软无嚼劲。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量猪骨或鸡架一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的南京鸭血粉丝汤。不仅味道正宗，还能感受到传统饮食文化的魅力。快来试试吧！
