【小萝卜酿肉的做法】“小萝卜酿肉”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江浙一带较为常见。这道菜以小萝卜（即白萝卜的一种）为主料，将调好的肉馅填入萝卜中，经过蒸制或炖煮后，口感鲜美、营养丰富，是秋冬季节的佳肴。
以下是关于“小萝卜酿肉”的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小萝卜 | 2个 | 选择较嫩的小萝卜，口感更佳 |
| 猪肉末 | 200g | 可选用肥瘦相间的猪肉 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调肉馅用 |
二、制作步骤
1. 处理小萝卜
将小萝卜洗净，去皮，切成约3厘米长的段，中间挖空，形成一个“小碗”状，注意不要挖穿底部。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 酿肉
将调好的肉馅填入小萝卜的洞中，轻轻压实，确保肉馅不会掉出。
4. 蒸制
将酿好的小萝卜放入蒸锅中，水开后大火蒸约15-20分钟，至肉熟透、萝卜变软即可。
5. 装盘
蒸好后取出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。
三、小贴士
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长蒸制时间。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料，增加风味。
- 肉馅中加入少量鸡蛋，可以让口感更加滑嫩。
四、营养价值
小萝卜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；而猪肉则提供优质蛋白质和铁元素，适合秋冬进补。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“小萝卜酿肉”。这道菜不仅简单易做，而且味道鲜美，非常适合家庭日常食用。
