【瑶柱蒸蛋的做法】瑶柱蒸蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合早餐或家庭聚餐。瑶柱（干贝）富含蛋白质和微量元素，与鸡蛋搭配，不仅味道鲜美，还能提升整体的口感层次。下面将为大家详细总结这道菜的做法，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
瑶柱蒸蛋的关键在于提前泡发瑶柱，并掌握好鸡蛋与水的比例。整个过程步骤清晰，无需复杂工具，适合厨房新手操作。以下是具体步骤：
1. 准备材料：瑶柱、鸡蛋、温水、盐、生抽、香油等。
2. 泡发瑶柱：将瑶柱放入温水中浸泡约30分钟至软化。
3. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量温水（比例约为1:1.5），搅拌均匀后过滤去泡沫。
4. 加入瑶柱：将泡发好的瑶柱切碎，加入蛋液中。
5. 调味：根据口味加入适量盐、少许生抽提鲜，淋几滴香油增加香气。
6. 蒸制：将混合好的蛋液倒入碗中，用保鲜膜或盘子盖住，防止水汽滴落。放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 瑶柱蒸蛋 |
| 主要食材 | 瑶柱、鸡蛋、温水、盐、生抽、香油 |
| 食材处理 | 瑶柱需提前泡发，鸡蛋打散后加水搅拌均匀，过滤去泡沫 |
| 水蛋比例 | 鸡蛋与温水比例建议为1:1.5（可根据喜好调整） |
| 蒸制时间 | 大火蒸8-10分钟，视蛋液厚度而定 |
| 注意事项 | 蒸时盖上保鲜膜或盘子，避免水汽滴入影响口感；可加少许糖提鲜 |
| 口感特点 | 鲜嫩滑口，瑶柱的鲜味与蛋香融合，风味独特 |
通过以上步骤和表格，可以轻松掌握瑶柱蒸蛋的做法。这道菜不仅美味，还非常适合作为一道健康又下饭的菜肴，适合全家人享用。
