【蒸米粉肉怎么做】蒸米粉肉是一道经典的家常菜，口感软糯、香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜的制作过程相对简单，但关键在于调味和火候的掌握。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 米粉 | 100g | 可选用干米粉或湿米粉 |
| 生姜 | 20g | 切片或剁碎 |
| 大蒜 | 20g | 切末 |
| 辣椒 | 3-4个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小适中的块状，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。
2. 腌制肉块
在肉中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜末和蒜末，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 炒米粉
热锅凉油，放入适量食用油，将米粉放入锅中翻炒，使其稍微变软并散发香味，盛出备用。
4. 铺盘
在蒸碗底部铺一层炒好的米粉，然后放上腌好的肉块，再在肉上撒一层剩余的米粉。
5. 蒸制
将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，至肉质软烂、米粉吸饱汤汁即可。
6. 调味收尾
出锅前可淋少许热油或撒上葱花、辣椒丝增加香气与色泽。
三、小贴士
- 如果喜欢更香辣的味道，可在蒸制前加入适量辣椒段。
- 米粉提前炒一下可以避免蒸的过程中过于吸水，影响口感。
- 蒸的时间根据肉块大小适当调整，确保肉质酥烂入味。
四、总结
蒸米粉肉不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理的腌制和蒸制技巧，可以让整道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是节日聚餐，都值得一试。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒸米粉肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 五花肉、米粉、姜蒜、辣椒等 |
| 做法 | 腌制 + 炒米粉 + 蒸制 |
| 口感 | 软糯香辣，肉质酥烂 |
| 适合人群 | 全家适用 |
| 风味特点 | 咸香微辣，米香浓郁 |
如需进一步调整口味或尝试不同做法，可根据个人喜好进行创新。
