【酱香微辣的酱爆鱿鱼的做法】酱爆鱿鱼是一道经典的中式家常菜，以其独特的酱香味和微辣口感深受喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是关于“酱香微辣的酱爆鱿鱼”的详细做法总结。
一、菜品特点总结
| 特点 | 描述 |
| 口味 | 酱香浓郁，略带微辣，咸鲜适口 |
| 主料 | 新鲜鱿鱼、甜面酱、豆瓣酱 |
| 辅料 | 大蒜、姜、葱、料酒、白糖等 |
| 火候 | 快炒为主，保持鱿鱼嫩滑 |
| 风格 | 中式家常菜，适合搭配米饭食用 |
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：鱿鱼洗净切条，大蒜切末，姜切丝，葱切段，准备好甜面酱、豆瓣酱、料酒、白糖等调料。 |
| 2 | 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐和料酒，放入鱿鱼焯水约30秒至变色，捞出沥干备用。 |
| 3 | 炒香底料：热锅凉油，放入蒜末、姜丝炒香，加入适量甜面酱和豆瓣酱翻炒出红油。 |
| 4 | 加入鱿鱼：将焯好水的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒均匀，让鱿鱼充分吸收酱汁。 |
| 5 | 调味收汁：根据口味加入适量盐、糖、料酒，继续翻炒几下，使味道融合。 |
| 6 | 撒葱花出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 酸奶或柠檬汁可用来去腥，但传统做法中较少使用。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加辣椒或辣椒酱。
- 炒制时间不宜过长，以免鱿鱼变老影响口感。
- 酱料比例可根据个人喜好调整，甜面酱与豆瓣酱的比例一般为2:1较为合适。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“酱香微辣的酱爆鱿鱼”。无论是作为主菜还是下饭小菜，都能带来满满的满足感。尝试一下吧！
