【苦菊酱肉丝的做法】苦菊酱肉丝是一道清爽可口、营养丰富的家常菜,结合了苦菊的清香与酱肉丝的鲜香,口感层次分明,非常适合夏季食用。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备(2人份)
食材 | 用量 |
苦菊 | 150g |
猪肉(瘦肉) | 100g |
蒜 | 2瓣 |
生姜 | 1小块 |
酱油 | 1汤匙 |
醋 | 1/2汤匙 |
香油 | 1/2汤匙 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
辣椒油 | 可选适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 苦菊洗净,沥干水分,撕成小片备用。
- 猪肉切成细丝,用少许盐、白胡椒粉和1汤匙酱油腌制10分钟。
- 蒜切末,生姜切丝。
2. 炒制肉丝
- 热锅凉油,放入姜丝爆香,加入腌好的肉丝翻炒至变色。
- 加入1汤匙酱油调味,继续翻炒均匀后盛出备用。
3. 调制酱汁
- 在一个小碗中,加入蒜末、1/2汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2汤匙香油、少许盐和辣椒油(可选),搅拌均匀成酱汁。
4. 拌制菜品
- 将炒好的肉丝倒入装有苦菊的碗中,淋上酱汁,轻轻拌匀即可。
三、小贴士
- 苦菊在烹饪前可以稍微焯水,以减少其苦味,但不宜过久,以免失去脆感。
- 若喜欢更清爽的口感,可不加辣椒油,或选择用香醋代替部分酱油。
- 肉丝可以用鸡胸肉或豆腐丝替代,适合不同饮食需求。
通过以上步骤,一道简单又美味的“苦菊酱肉丝”就完成了。不仅保留了食材的原味,还能带来独特的风味体验,是夏日餐桌上的健康之选。