【糖醋大虾的做法】糖醋大虾是一道色香味俱全的家常菜，酸甜适口，外酥里嫩，深受大家喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 大虾 | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻大虾，去壳去虾线 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 白醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 白糖 | 1.5汤匙 | 可根据个人口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 50毫升 | 用于调酱汁 |
| 葱姜蒜 | 少量 | 提香用 |
| 食用油 | 适量 | 炸虾用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 大虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 将腌好的大虾均匀裹上一层淀粉，放入热油中炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 3 | 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒出红油。 |
| 4 | 加入白醋、白糖、生抽和清水，搅拌均匀煮开。 |
| 5 | 倒入炸好的大虾，翻炒均匀使虾均匀裹上糖醋汁。 |
| 6 | 最后淋入少量水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 火候控制 | 炸虾时油温不宜过高，避免外焦内生；炒糖醋汁时火候要适中，防止糊锅 |
| 调味技巧 | 糖和醋的比例可根据个人喜好调整，喜欢更酸可以多加醋，喜欢更甜则多加糖 |
| 食材选择 | 新鲜大虾口感更好，若使用冷冻虾，提前解冻并充分沥干水分 |
| 酱汁浓稠 | 勾芡时注意水淀粉的浓度，避免过稀或过稠影响口感 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的糖醋大虾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合宴客，是厨房新手也能掌握的佳肴。
