【炸牛肉丸家庭做法和配方】炸牛肉丸是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。在家中制作炸牛肉丸并不复杂，只需掌握好配料比例和炸制技巧，就能轻松做出美味的牛肉丸。以下是对“炸牛肉丸家庭做法和配方”的总结与详细说明。
一、炸牛肉丸家庭做法总结
炸牛肉丸的核心在于肉馅的调制和油炸的火候控制。首先将牛肉剁成泥或绞成肉末，加入适量的调料搅拌上劲，使其具有粘性。然后将肉馅搓成大小均匀的小球，放入热油中炸至金黄即可。为了增加口感层次，可在肉馅中加入葱姜水或鸡蛋，提升鲜香与嫩滑度。
二、炸牛肉丸家庭配方（表格形式）
| 食材名称 | 用量（克） | 作用说明 |
| 牛肉末 | 300 | 主要原料，选用肥瘦相间的牛后腿肉更佳 |
| 葱花 | 20 | 增加香味，提升口感层次 |
| 姜末 | 10 | 去腥增香，提升风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 盐 | 5 | 调味，增强肉质鲜味 |
| 生抽 | 10ml | 提鲜调味，增加色泽 |
| 料酒 | 10ml | 去腥提香，促进肉质软化 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增加风味，去腥提味 |
| 淀粉 | 20g | 增加粘性，使肉丸不易散开 |
| 清水 | 50ml | 搅拌肉馅时使用，使肉质更嫩 |
三、操作步骤简述
1. 准备食材：将牛肉末、葱姜、鸡蛋等材料准备好。
2. 调制肉馅：将所有调料混合到牛肉末中，顺时针搅拌至起胶。
3. 成型：用手将肉馅搓成大小一致的小丸子。
4. 炸制：锅中倒入适量油，油温五成热时放入肉丸，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 装盘：可搭配酱料或直接食用。
四、小贴士
- 牛肉末尽量选择肥瘦比例为3:7的部位，口感更佳。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可根据个人口味添加其他配料，如香菇、胡萝卜等，丰富营养和口感。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香味十足的炸牛肉丸，既健康又美味，适合家庭聚餐或日常下饭。
