【番茄鸡蛋卤的做法】番茄鸡蛋卤是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，适合搭配米饭或面条食用。下面将从食材准备、制作步骤和营养特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 鸡蛋 | 2-3个 | 根据人数调整 |
| 葱花 | 少许 | 增加香味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。
2. 炒蛋：热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固后盛出备用。
3. 炒番茄：再加油，放入蒜末爆香，加入番茄块翻炒，炒至出汁。
4. 调味：加入适量盐、白糖、生抽，继续翻炒均匀。
5. 混合：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀，使鸡蛋吸收汤汁。
6. 收汁：根据个人喜好调整浓稠度，撒上葱花即可出锅。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约90千卡 | 低脂高蛋白 |
| 蛋白质 | 约6克 | 来自鸡蛋 |
| 碳水化合物 | 约7克 | 主要来自番茄 |
| 维生素C | 约20毫克 | 番茄富含维生素C |
| 钙 | 约10毫克 | 鸡蛋和番茄均含少量钙 |
四、小贴士
- 番茄选择熟透的，口感更佳。
- 若喜欢酸甜口，可适当增加白糖比例。
- 可加入少许水或高汤，让卤汁更浓郁。
总结：番茄鸡蛋卤不仅制作简便，而且营养均衡，是家庭餐桌上的常见美味。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，即可做出一道色香味俱全的家常菜。
