【咸菜黄鱼煨面的做法】咸菜黄鱼煨面是一道具有地方特色的家常美食，结合了咸菜的鲜香与黄鱼的鲜美，搭配面条一起炖煮，口感丰富、味道浓郁。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。
一、做法总结
1. 准备食材：黄鱼、咸菜、面条、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等。
2. 处理食材：黄鱼去鳞去内脏，洗净后切块；咸菜切段；面条提前泡软或煮熟备用。
3. 煎黄鱼：热锅凉油，将黄鱼两面煎至微黄，加入姜片和料酒去腥。
4. 炖煮：倒入适量清水，放入咸菜、葱段，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入面条：待汤汁浓稠后，放入面条，继续炖煮至面条入味。
6. 调味收汁：根据口味加盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。
二、食材及用量表
| 食材 | 用量（克/根/段） | 备注 |
| 黄鱼 | 500 | 建议选用新鲜黄鱼 |
| 咸菜 | 100 | 可选用雪里蕻或梅干菜 |
| 面条 | 200 | 普通挂面或龙须面均可 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
三、小贴士
- 咸菜本身已有咸味，放盐时要适当减少。
- 黄鱼煎制时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
- 面条可在炖煮过程中直接加入，无需单独煮熟。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一碗美味的咸菜黄鱼煨面。这道菜不仅适合冬天食用，也能为家人带来一份温暖的满足感。
