【珍珠白玉汤怎么做】“珍珠白玉汤”是一道以食材搭配巧妙、口感清爽的汤品,常用于家庭日常或宴客时作为开胃汤。其名字中的“珍珠”指的是汤中如珍珠般圆润的食材,如虾丸、鱼丸等;“白玉”则象征着洁白如玉的食材,如豆腐、蛋花等。下面将从原料准备、制作步骤以及营养特点等方面进行总结,并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
食材 | 用量(约) | 备注 |
虾仁 | 100克 | 去壳去线,切碎或打成泥 |
鸡蛋 | 2个 | 用于制作蛋花 |
豆腐 | 1块(约300克) | 嫩豆腐更易融入汤中 |
香菇 | 5朵 | 干香菇需提前泡发 |
火腿/培根 | 50克 | 可选,增加鲜味 |
高汤或清水 | 1000毫升 | 建议使用鸡汤或猪骨汤 |
盐、胡椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
香油/葱花 | 少许 | 增香提味 |
二、制作步骤
1. 准备食材:将虾仁剁碎,鸡蛋打散,豆腐切小块,香菇切片,火腿切丁。
2. 煮高汤:在锅中加入高汤或清水,大火烧开后转小火。
3. 加入食材:先放入香菇和火腿煮约2分钟,再加入豆腐煮1分钟。
4. 制作“珍珠”:用虾仁泥加入少许盐和淀粉搅拌均匀,挤成小球状下入汤中,煮至浮起。
5. 加入蛋花:关火后缓缓倒入打散的鸡蛋液,轻轻搅动形成蛋花。
6. 调味出锅:根据口味加盐和胡椒粉,最后撒上葱花和几滴香油即可。
三、营养特点
营养成分 | 含量(每100克) | 说明 |
蛋白质 | 约10克 | 来自虾、豆腐、鸡蛋等 |
脂肪 | 约5克 | 主要来自蛋黄和火腿 |
碳水化合物 | 约2克 | 来自豆腐和少量蔬菜 |
维生素 | 含维生素A、B族 | 香菇和鸡蛋提供 |
矿物质 | 含钙、铁、锌等 | 豆腐和虾仁是优质来源 |
四、小贴士
- 若想让汤更鲜美,可提前用鸡骨或猪骨熬制高汤。
- 虾丸可替换为鱼丸或肉丸,保持“珍珠”效果。
- 汤中可加入少许胡萝卜丝,增加色彩和营养。
- 若喜欢清淡口味,可减少盐的用量,用其他香料替代。
总结
“珍珠白玉汤”不仅味道鲜美,而且营养均衡,适合全家人享用。通过合理搭配食材,既能满足味蕾,又能补充多种营养。无论是家常烹饪还是宴客,这道汤都能成为餐桌上的亮点。按照上述步骤操作,轻松掌握“珍珠白玉汤”的做法,享受美味与健康并存的佳肴。