【自制乌米饭的做法】乌米饭是一种传统美食，尤其在江南地区非常受欢迎。它不仅颜色美观，而且口感香糯，带有独特的清香。制作乌米饭的关键在于选用优质的糯米和天然的染色材料，如乌树叶或紫米。以下是一份详细的自制乌米饭做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500g | 建议使用东北糯米或长粒糯米 |
| 乌树叶 | 10片左右 | 新鲜或干燥均可 |
| 紫米（可选） | 100g | 可增加颜色层次感 |
| 清水 | 适量 | 根据糯米吸水情况调整 |
| 盐 | 少许 | 提味用 |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米提前洗净后，放入清水中浸泡至少4小时，或隔夜。这样可以让糯米充分吸水，煮出来的饭更软糯。
2. 处理乌树叶
如果使用新鲜乌树叶，需先清洗干净，然后放入锅中加水煮沸，再转小火煮约10分钟，使颜色充分释放。如果使用干乌树叶，可直接加入煮水。
3. 调制染色水
将煮好的乌树叶水过滤，得到深绿色的汁液。将糯米倒入染色水中，搅拌均匀，确保每粒糯米都沾上颜色。
4. 蒸煮乌米饭
将染好色的糯米捞出，沥干水分，放入蒸锅中，加入适量清水（根据糯米吸水情况调整），盖上锅盖，大火蒸约30-40分钟，至米饭熟透。
5. 焖制与调味
蒸好后关火焖10分钟，让米饭更加松软。最后撒上少许盐，拌匀即可食用。
三、小贴士
- 若没有乌树叶，也可用紫米代替，同样能做出漂亮的乌米饭。
- 乌米饭可以搭配腊肉、鸡蛋等一起食用，味道更丰富。
- 乌米饭冷藏保存可保持口感，但不宜过久，建议当天食用。
四、总结
自制乌米饭不仅简单易学，还能保留食材的天然营养和风味。通过合理选择食材和掌握正确的烹饪方法，就能轻松做出一道美味又健康的传统美食。无论是家庭聚餐还是节日宴席，乌米饭都是一个不错的选择。
