【辣椒炒鸡腿肉的做法】辣椒炒鸡腿肉是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感鲜辣开胃，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉 | 300克 | 建议选用鸡腿肉，肉质更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣味 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香用 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉洗净后切丁，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 青红椒去籽切块，蒜切片，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒香调料
- 加入鸡腿肉翻炒至变色，加入少许生抽和老抽上色。
4. 加入蔬菜
- 放入青红椒继续翻炒，保持大火快炒，避免蔬菜出水。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 鸡腿肉腌制时间不宜过长，否则容易变柴。
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，也可替换为其他蔬菜如洋葱或木耳。
- 炒制时火候要控制好，避免粘锅或食材过老。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味可口的辣椒炒鸡腿肉了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为下饭菜。希望这份简单的做法能帮到您！
